超香的梅菜扣肉餅，男朋友吃了說可以去開店了
用料 梅乾菜 120克 豬肉糜（3肥7瘦） 100克 蔥姜蒜蓉 1根，2片，半顆 生抽 2勺 李錦記京式甜麵醬 1勺 十三香 2克 老抽 1勺 食鹽 適量 白砂糖 適量 豬油 適量 料酒 1勺 麵粉 180克 水 90克左右 白砂糖 1勺
超香的梅菜扣肉餅，男朋友吃了說可以去開店了的做法
- 梅乾菜清水泡一小時並洗凈。
將麵粉、白糖和水混合，揉成團，蓋保鮮膜靜置半小時醒面。
- 泡好的梅乾菜瀝干備用。
鍋內放入豬油、豬肉糜炒至肉糜變白後，加入蔥姜蒜蓉、料酒繼續炒香。再放入梅乾菜，加入生抽、老抽、甜麵醬、十三香、適量白糖、食鹽翻炒均勻，炒至梅乾菜水分乾了就關火。
- 將炒好的梅乾菜肉上鍋蒸50分鐘，蒸好晾涼，等油凝固之後用刀把餡切碎一些。
- 將醒好的麵糰揉一揉，分成50克左右一個的劑子，麵皮和餡比例約為1:1，將餡儘量壓實，用包包子的方法包成團。然後用擀麵杖擀成薄餅，以能夠看到內餡，開始露餡的厚度為佳，有點破的地方也沒事。
- 不用放油，將餅置於不沾的平底鍋內，開小火慢慢烙。
- 烙到底面有金黃斑點之後翻面，再烙另一面。兩面都烙好了就可以出鍋了。
- 烙一個吃一個，趁熱吃口感最好。
- 切成小塊方便分享。
- 外皮香酥薄脆，不是硬得還會扎嘴那種，內餡醬香軟糯，real好吃
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