油淋菜心

用料   青菜心 500克 生抽、料酒、香醋 各一湯匙 鹽、白糖 適量 蔥、姜、蒜、紅辣椒 適量

油淋菜心的做法  

1. 過開水焯一下菜心（燒水時，加點鹽，加滴食用油，這樣焯出的菜色澤艷麗），裝盤備用。

2. 取一小碗，放入生抽、料酒、白糖、鹽，加點醋，加入清水調成汁。

3. 把調好的汁倒入鍋中燒開，澆在菜心上，撒上蔥花、薑絲、蒜末和剁碎的紅辣椒。

4. 鍋中放油燒至七成熱（油開始冒煙時），澆在菜心上即可。