小美百變小貓咪吐司，早餐常備款
用料 高筋麵粉(凱薩琳) 250克 白砂糖 55克 乾酵母 3克 奶粉 18克 雞蛋(冷藏) 55克 水(夏天用冰水) 90克 黃油 20克 鹽 2克 可可粉(法芙娜) 2克
小美百變小貓咪吐司，早餐常備款的做法
- 除黃油外所有食材放入，30秒，速度1到3。再3分鐘揉面。鍋子夏天提前冷藏20分鐘。
- 30秒混合完這樣子的
- 加黃油，4分30秒揉面。
- 揉好這樣的
- 檢查一下是否出膜。
- 取出350克麵糰，團圓。
- 剩下的麵糰，2克可可粉，30秒，揉面鍵，混合。不均勻就拿出來手動混合一下。
- 團圓。
- 1大1小2個麵糰發酵，27度發酵。
- 手指沾麵粉，戳洞檢查，洞口不回縮，或者輕微回縮都表示發好了。
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