無油無糖低卡鹼水麵包結（紅豆、芋泥全麥原味）pretzel 健身可

用料   柔風高筋麵粉 220克 王后粗全麥粉 80g 水 200克 酵母 2.5克 鹽 3克 （做全麥的話你也可以減少到65%含水量 195g水 ，看自己喜歡啦） 如果全用高筋麵粉的話 建議再減少點水到60% 鹼水 ，1:25水的原則 烘焙鹼/鹼片/NaOH 12克 水 300克

無油無糖低卡鹼水麵包結（紅豆、芋泥全麥原味）pretzel 健身可的做法  

1. 首先先看圖 沒加全麥的鹼水錶面會光滑有光澤 全麥的當然會相對不好看點啦

   

2. 這是紫薯變異體哈哈哈。花青素和氫氧化鈉反應這色澤沒毒！但是不美觀哈哈哈哈 不要擔心

   

3. （芋泥版）開始啦 步驟

   

4. 1.酵母加水化開再加粉和鹽

5. 2.我用麵包機30mins這種粗製膜膜就行  醒發15mins

   

6. 配方成團500g。醒發後 我每個麵糰50g  再醒發20-30mins。我覺得這量挺適合 因為代餐 所以不想增加負擔做太大吃太多！

   

7. 這時候準備好內陷 紅豆每份20g就夠了 貪心的人會被吃掉和你們說！

   

8. 醒發完以後 擀開麵糰 舌型

   

9. 加料到中間

   

10. 上面折下來。下面折上去 然後對摺 口一定要捏緊

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