小米花生酥糖
用料 小米 500克 花生仁 200克 核桃仁 150克 瓜子仁 100克 細白糖 120克 麥芽糖 380克 水 50克
小米花生酥糖的做法
- 小米洗凈浸泡一晩上，濾干水備用。
- 鍋里放油燒熱，小米放入細網漏勺中，一次大概一湯匙左右，然後將裝有小米的漏勺放入滾油中炸，也可以把小米直接放入鍋中炸再用漏勺撈出。
- 小米下鍋很快就變成白色，因為小米是潮濕的，所以炸開後有時會粘在一起，可以用筷子一邊炸一邊給搗開。
- 要滾燙的油炸。
- 核桃仁花生仁放入烤箱烤熟，核桃仁弄小一點，花生仁去掉外皮，然後將炸好的小米，核桃仁，花生仁拌勻待用。
- 鍋里放入麥芽糖，細白糖，水用小火熬，待白糖全部溶化後再慢慢攪拌防止糊鍋，一直熬到120度關火，將準備好的小米花生迅速倒入鍋中。
- 攪拌均勻倒入不粘盤中，（我用的是28·28的三能不粘金盤，剛好一盤）按平，用擀麵杖擀一下。
- 涼到有點餘溫的時候倒扣出來。
- 切開
- 再切成薄片就成了。
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