全麥牛乳吐司【波蘭種】

2022-11-06 18:09 辰闊 7338

麵糰放入吐司盒中，35度，濕度85%進行二次發酵，這裡我基本發酵到了9.5分滿，在麵筋後發力和支撐力都不錯的情況下，發得越滿，側面的漲痕會越柔和，如果你喜歡很明顯的漲痕，8-8.5分滿就可以進烤箱

海時SP50層爐，提前預熱，上150，下210，烘烤28分鐘出爐即可

整體組織很細膩，也很柔軟～

文章來源：下廚房

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