陝北特色小吃～攤黃兒

用料   小米麵粉200克，普通麵粉100克。 酵母3克、白糖、酸梅粉適量。 適量油，刷鏊子用。

陝北特色小吃～攤黃兒的做法  

1. 將一半小米麵用開水燙起，涼涼加入剩下的一半小米麵、酵母、普通麵粉和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵。

2. 鏊子上火、刷油、取一小勺麵糊倒鏊子凸起的部分上、麵糊順勢流下就成一張攤黃的形狀了、加鏊子蓋。

3. 麵糰發酵好後，加入適量水、白糖、酸梅粉攪拌成麵糊能掛勺。

4. 小火攤制，聽到「哧流「「哧流「兩至三聲後，開蓋翻面烙一下就大功告成，也可不翻面烙，依據個人口味而定。

   

小貼士 1、我用的是小米麵，如果用糜子去皮的黃米，攤出的黃兒顏色更亮黃，加上適宜的爐溫，成品色澤金黃，更加誘人。

2、還可以用大米粉做，過去的陝北是缺乏精米精面的，所以變著法子粗糧細做了。

3、味道可以根據自己的口味添加白糖、酸梅粉、桔子粉等。

4、火不能調太大，容易焦。5、因為加了酸梅粉顏色有點暗。6、沒有拍下製作步驟的照片，下次補上！