很努力才能失敗的輕乳酪蛋糕 隔離食記1⃣️7⃣️

用料   雞蛋 3個 奶油奶酪 160克 牛奶 60克 無鹽黃油 35克 檸檬汁 適量 低筋麵粉 25克 細砂糖 40克

很努力才能失敗的輕乳酪蛋糕 隔離食記️️的做法  

1. 牛奶黃油 牛奶 不需要軟化 直接混合倒入盆中

   

2. 蛋清 蛋黃分離 蛋清放入冷藏室保存 蛋黃備用

   

3. 固底模具底部 四周放上烘焙紙 鬆鬆散散放著就可以

   

4. 將盛有奶酪混合物的盆放在小鍋上 鍋中加水 煮至冒小泡泡 即調小火 保持微沸的狀態

   

5. 期間不停的攪拌混合物 直至形成細膩絲滑的液體 關火

   

6. 倒入蛋黃 這裡用的雞蛋很小 所以加入了四個蛋黃 正常大小的雞蛋加入三個蛋黃就可以了 混勻

   

7. 過篩 加入低筋麵粉

   

8. 攪拌成均一順滑的液體 備用

   

9. 冰箱中取出蛋清 加入幾滴檸檬汁 打蛋器高速打發 9級的打蛋器我用了7級

   

10. 在形成細密的氣泡之前 分次加完細砂糖 改中速打發 9級的打蛋器 我用了5級

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