蘇式素雞面（B站一棵劉姥姥方子）

用料   素雞 油（炸素雞用） 姜（鹵素雞用） 適量 蒜（鹵素雞用） 適量 八角（鹵素雞用） 適量 香葉（鹵素雞用） 適量 辣椒（鹵素雞用） 適量 水 鹽（鹵素雞用） 適量 糖（鹵素雞用） 適量 醬油（鹵素雞用） 適量 胡椒粉（鹵素雞用） 適量 面 醬油紅湯 鹽 適量 糖 適量 醬油 適量 香油 適量 青蒜苗 適量 白鬍椒粉 適量

蘇式素雞面（B站一棵劉姥姥方子）的做法  

1. 素雞斜刀切塊，入油鍋，記得攪一下防止粘連，炸至金黃色成型，喜歡硬的可以多炸一會兒

   

2. 撈起來泡在冷水裡十分鐘以上

   

3. 油鍋爆香姜，蒜，八角，香葉，辣椒，倒入吸飽水分的素雞，加入鹽，糖，醬油，胡椒粉調味，小火燉煮約七八分鐘

   

4. 碗里放鹽，糖，醬油，香油，青蒜苗，白鬍椒粉，加開水沖成湯

   

5. 煮麵，水開後加涼水，再開的話面是八分熟，（阿婆主一棵劉姥姥說如果喜歡軟的可以多煮一兩分鐘）把煮熟的面撈進剛才調好味的湯里，放上素雞，完成。