天津版老豆腐

用料   內酯豆腐 一盒 香菇木耳 兩三朵 生抽老抽 鹽 豆瓣醬 蔥末薑末 少許 大料 兩瓣 雞蛋 1個 澱粉 若干 麻醬 蒜水 辣油

天津版老豆腐的做法  

1. 頭天晚上把香菇木耳泡發

   

2. 第二早上開始做，打開內酯豆腐放開水鍋里焯一下水，這步可以用水焯 用鍋蒸也可以放微波爐里轉2、3分鐘。主要是為了去除豆腥和緊緻的作用。

   

3. 熱鍋涼油放個大料瓣 炸糊轉小火讓油溫降下來點蔥末薑末爆香，放一勺豆瓣醬炒出紅油，倒生抽老抽。加水（幾個人吃就加幾碗水）水開後加香菇木耳熬煮10分鐘左右，再把打撒的雞蛋入鍋飛成雞蛋花，入水澱粉勾芡調成濃稠的滷汁。

   

4. 用小勺片幾片內脂豆腐放碗里盛兩勺滷子，加入麻醬，蒜水 辣油

   

5. 來套標配的大餅卷果子開造吧。香呀 造呀 香皂呀 吃完吐泡泡呀。

   

6. 再說一下豆腐腦的做法 方法很簡單（這是我盪的圖片）。

   配料1:內酯豆腐一盒 。

   配料2:生抽老抽一點點糖

   配料3: 榨菜末 香菜末 油炸黃豆或者花生米 蝦皮 辣油 少許  

   步驟：生抽老抽一點點糖和少許的水（生抽調味老抽上色糖提鮮）燒開，就是豆腐腦汁兒。

   碗里放焯好水的內酯豆腐，加點豆腐腦汁兒，再放配料3就了 開造吧。

   

小貼士 1:炸完大料一定要關火降油溫，否則的話豆瓣醬下去一下就糊了。

2:麻醬提前用油瀉了（用熟花生油瀉比用水瀉的要好吃多了）

3：蒜水就是把蒜瓣用壓蒜器 沒有壓蒜器的就用擀麵杖搗。然後放涼白開，泡幾分鐘。

4:也可以把水換成骨頭湯。

我覺得我說挺詳細了，要是還有不明白的，留言給我。