乾貝粉絲煲
用料 綠帝乾貝 30g 方家鋪子龍口粉絲 3困 干香菇 7個 紅蔥頭 5個 竹節蝦 5-10隻 鹹鴨蛋黃 1個 小蔥 1根 姜 2片 蒜 2粒 蚝油 15g 醬油 30g 植物油 適量
乾貝粉絲煲的做法
- 準備好所有食材，這次用到綠帝乾貝和方家鋪子的龍粉絲來做~
- 干香菇1-2小時泡發備用。
- 為了吃的時候更方便夾，粉絲可以攔腰剪一刀。然後用冷水浸泡20-30分鐘備用。
方家鋪子的龍口粉絲晶瑩剔透，勁道爽滑，不摻添加劑，柔韌不易坨！我超級喜歡~
- 將乾貝也用冷水3小時泡發備用。
綠帝乾貝採用真空包裝，打開後乾貝狀態很好，自然海味被牢牢的鎖在裡面~
而且個頭均勻肉質細嫩，用來炒菜煲湯也非常鮮美。
- 泡發好的香菇切成小丁。
- 紅蔥頭對半切開後切絲，鍋熱後加入涼油和切碎的紅蔥絲，小火慢慢煎至金黃，趁熱瀝干油備用，得到紅蔥酥。
- 蝦去殼去頭，開背去沙線。鍋熱後再加入油，放入大蝦煎至兩面金黃，盛出大蝦。
用剩餘的油繼續煎香姜蒜末。倒入香菇丁和泡發好的乾貝，炒香。倒入泡發乾貝的水。
綠帝乾貝肉質細嫩，口感鮮甜。用泡過乾貝的水吊湯底會更鮮美哦~
- 再加入500ml開水、30g醬油、15g蚝油，煮開後轉小火繼續燉煮5分鐘。加入泡發好的粉絲，煮開後煮3-5分鐘，至粉絲變軟即可。
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