在寒冷的日子裡，燉上一鍋蘿蔔牛腩
用料 牛腩 白蘿蔔 姜 小蔥 干辣椒 花椒 料酒 生抽 老抽 胡椒粉 糖 醋 油
在寒冷的日子裡，燉上一鍋蘿蔔牛腩的做法
- 準備好食材。切薑片，切蔥花，切蔥段，切干辣椒。把白蘿蔔切成大塊。有些白蘿蔔外表看起來很老，去了皮以後，再把外圍切掉一圈，這樣燉出來的白蘿蔔就不會有老筋。那些老筋非常影響口感。
- 將牛腩切成大塊，一定要有肥膘，肥膘里的牛油會讓這鍋燉菜非常香！
- 湯鍋里加入冷水，放入蔥段和牛腩，加入一些料酒，開始燒
- 水煮沸以後就把牛腩撈出，用熱水將牛腩表面的那些肉渣和血沫沖洗乾淨，然後放在一邊晾著。
- 炒鍋內熱油，油熱後下薑片。炒一會兒後放入蒜末、蔥花和干辣椒，炒香。這個時候可能會比較嗆，因為有干辣椒。
- 炒香佐料後，放入瀝干水分的牛腩，快速翻炒。
- 加入生抽、些許老抽、一點醋、胡椒粉和少許糖。孟禹說，加點糖是為了提鮮。炒勻。
- 往炒鍋內加水，水面差不多沒過牛腩即可。這個時候怕辣的同學可以將鍋裡面的干辣椒挑出來一些，要不然這鍋牛腩會越燉越辣的。
- 燒開後把所有的東西都倒入一個湯鍋內，蓋上蓋子，燉一個半小時。
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