用料 鴨 1隻 陳皮 適量 姜 10片 蒜 10瓣 生抽 大半碗 冰糖 大約80克 蚝油 1勺 雞粉 1勺 白酒 1勺 白醋 幾滴
陳皮鴨的做法
- 陳皮提前泡好,大概20min,我煮了兩次,一次是黑色的老陳皮,這次是便宜普通的陳皮,結果是,黑色老陳皮更好更香
- 就是這種黑色的,所以大家可以買黑色的買黑色的用,分量是完整的一個就可以了,如果是大鴨子,就一個半陳皮
- 先準備材料,我這次呢想用一下片糖,因為片糖上的顏色比較好看,但是我煮好了吃起來,是完全用冰糖才好吃。白醋,白酒,醬油,蚝油,雞粉,全倒下去
- 熱鍋下油,然後放姜和蒜,炒大概20秒,把提前出了水的鴨子放下去,煎一下,一般煎兩分鐘就可以了
- 翻煎之後,鍋里放水,接著醬油倒下去,現在放陳皮
- 大火,水開了煮大概20min,看自己鍋里的水育時間,你可以10min看一次鍋里情況,我現在這個視頻是已經煮了20min了,開始粘稠了,就調中火再煮5分鐘,揭蓋看看,因為粘稠了就很快會糊底,要翻動鴨身
- 這個是中火之後5min的效果,淋遍全身,差不多剩下一碗汁左右就可以關火了,不能走開啊,不然會糊底的呢
- 斬件,淋汁,如果還有多餘的汁,可以用剩下的汁炒青菜
- 用黃片糖,就是顏色好好看
- 這個是我第一次煮的,只用了冰糖,非常好吃呢
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