新疆羊肉抓飯（不糊底電飯煲版）

用料   胡蘿蔔 2根 米 4人量 羊肉（我喜歡羊脖肉） 2斤 洋蔥 半個 孜然粉 1小勺 花椒 數粒 葡萄乾 一小把

新疆羊肉抓飯（不糊底電飯煲版）的做法  

1. 胡蘿蔔切粗條，白洋蔥切絲，羊肉我喜歡去骨的羊脖子肉。

   

2. 羊肉切3指寬大塊。要選這種肥瘦相間的。

   

3. 對了，開工前，提前用水把大米泡上，大概半個小時。

   

4. 鍋里放比較多的菜油，煸炒一半的洋蔥，當洋蔥絲開始出現焦黃時，放入數粒花椒。

   

5. 直到洋蔥和花椒都變得焦糊。

   

6. 棄去洋蔥跟花椒，只留下蔥油。

   

7. 把羊肉放入油中煸炒，析出羊油

   

8. 羊肉上色後放入一大勺鹽，記得鹽可以多放一點，因為後面還有米飯和湯汁。

   

9. 然後放入剩下的一半洋蔥和所有的胡蘿蔔，一起煸炒。這一步大概需要十分鐘，直到胡蘿蔔完全變軟。注意必須完全變軟，否則會發酸。

   

10. 加入開水，務必開水，不能是涼水！

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