爛糊肉絲-大白菜加裡脊肉爛糊糊的才好吃，原來成功就靠那3勺！
2022-12-01 辰闊 4469 
用料 大白菜 250克 裡脊肉 50克 鹽 2+5克 糖 1+2克 生薑汁 1毫升 生粉 2克 油 2毫升 豬油 20+10克 水澱粉 10毫升 白鬍椒粉 3克
爛糊肉絲-大白菜加裡脊肉爛糊糊的才好吃，原來成功就靠那3勺！的做法
- 裡脊肉切絲，用鹽、糖、生薑汁和生粉拌勻，然後淋上油抓勻後，覆上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右。
- 大白菜洗凈後切絲。
- 鍋里燒水，水開後把切好的大白菜放入鍋里焯水，等水再次沸騰，把大白菜撈出待用。
- 鍋里放入豬油，油溫燒至微微熱，把肉絲放入鍋里滑散至變色。
- 倒入大白菜，小火翻炒均勻。
- 分3次加少量水，小火加蓋燜煮15分鐘左右。
- 等大白菜變得半透明，加入鹽糖和水澱粉炒勻。
- 撒上白鬍椒粉，淋上滾燙的豬油，大火炒勻搞定！
小貼士 1、切絲的大白菜要比切絲的裡脊肉略寬，因為大白菜會縮水。
2、大白菜焯水可以去除大白菜的菜腥味，燜煮時少量多次加水才能保證大白菜根根分明。
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