不用揉面的減脂全麥歐包

用料   全麥粉 250克 酵母 3克 牛奶 170克 鹽 2克 色拉油或橄欖油 15克 雞蛋 1個 蔓越莓干 60克

不用揉面的減脂全麥歐包的做法  

1. 溫牛奶中加入3克耐高溫酵母混合靜置10分鐘。

   250克全麥麵粉2克鹽60克切碎的蔓越莓干攪拌均勻。

   將15克玉米油和一個常溫雞蛋倒入靜置好的溫牛奶中攪拌均勻後倒入全麥粉混合物。攪拌至無乾粉狀態如圖。加保鮮膜靜置15-20分鐘，用疊被子的手法拉扯四下麵糰，不要按壓。再靜置15-20分鐘。再用疊被子手法拉扯四下麵糰後，加保鮮膜發至兩倍大。

   

2. 發好的麵糰一分為二，不要揉面。

   

3. 輕輕按壓至圖上的橢圓形

   

4. 從上往下摺疊，向里輕輕按一下。兩個麵包坯子就做好了。

   

5. 繼續靜置發到1.5倍大小，室溫25度左右需要35分鐘。發好的麵糰用鋒利的刀片劃幾刀，撒上乾麵粉，送至預熱好的烤箱，190度烤20分鐘。

   

6. 之前做的沒發起來就烤了，這是今天剛做的，發的比較大🤣，還沒開始烤

   

小貼士 牛奶不要太熱，大概35度的樣子。麵糰過程中儘量不要揉，不然做出來的不夠蓬鬆，會硬。