會開花的南瓜饅頭

用料   麵粉 500 克 南瓜泥 210 克 酵母 3 克 白糖 80克（偏甜的，可以根據自己喜好減量） 玉米油 20克 鹽 0.5克

會開花的南瓜饅頭的做法  

1. 老南瓜切片

   

2. 蒸熟

   

3. 放破壁機打成泥

   

4. 南瓜泥熱的時候加90克糖待其溶化，放涼到35度左右加入3克酵母，20克玉米油，一點點鹽，攪拌均勻。本人覺得一點點鹽可以增加口感。

   

5. 倒入500克麵粉，麵粉低筋、中筋、高筋都可以，看各人喜歡的口感。我每個麵粉都做過，只要做成功了，差別不會很大。

   

6. 攪成絮狀

   

7. 揉成光滑的麵糰，開花的秘訣就是揉面的途中加一些乾粉，邊揉邊加。如果不喜歡這樣裂開的饅頭，南瓜泥少一點，中途不用加乾粉，饅頭就不會開花了。

   

8. 用擀麵杖壓平，反折再壓平，重複做多幾次。讓麵糰完全光滑沒有氣泡。

   

9. 從邊緣滾成長條

   

10. 切成一段一段墊上油紙。也可以做成圓形。

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