原味小五卷

用料   雞蛋 5個 糖 60g 牛奶 60g 玉米油 50g 低筋麵粉 70g 玉米澱粉 5g

原味小五卷的做法  

1. 牛奶和玉米油一起倒入打蛋盤中攪拌乳化。

   

2. 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，加到牛奶糊中。

   

3. 攪拌至無乾粉無顆粒。

   

4. 加入蛋黃，攪拌均勻。

   

5. 蛋清和細砂糖一起放在打蛋盤，（記得提前放在冰箱冷凍15分鐘，蛋清的周邊會結一層薄冰），打發至小彎鉤偏軟的狀態。

   

6. 取3分1的蛋白霜和蛋黃糊混合，翻拌均勻。

   

7. 把剩餘的蛋白霜加到蛋糕糊中，翻拌均勻。

   

8. 蛋糕糊倒入烤盤中，抹平表面，震出氣泡。

   

9. 烤箱提前預熱，上下火160度25分鐘，如果表皮還比較嫩，就再轉上火180度烤1-2分鐘。

   

10. 烤好的蛋糕取出晾涼即可。稍微降溫後撕去油布，表面蓋上油紙防干。

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