小美 火龍果熔岩麵包
2022-12-19 辰闊 4900 
用料 主麵糰食材： 火龍果 100g 全蛋液 35g 白砂糖 35g 酵母 3g 高筋麵粉 250g 黃油 20g 鹽 1/2茶匙 餡料食材： 馬蘇里拉芝士碎 適量 肉肉（選自己喜歡的料，培根，梅林午餐肉粒等） 適量
小美 火龍果熔岩麵包的做法
- 火龍果100g，全蛋液35g，酵母3g，白砂糖35g放入主鍋，30秒/速度3混合（夏天不需要加溫，直接攪拌均勻就好，冬天加熱到37度/2分鐘，充分激活酵母）
- 放入250g高筋麵粉和2g鹽，30秒/速度3逐漸增加到速度6，混合完畢後揉面模式7分鐘，3分鐘後加入20g黃油（切小塊）
- 麵糰揉好後的狀態（參考）
- 把揉好的麵糰放入透明塑料盒蓋上蓋子，進行第一次發酵（建議28度）大概1個小時發酵至兩倍大，用手蘸麵粉戳洞不回彈！
- 將麵糰平均分成9份（每份大概50g左右）蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
- 取一個麵糰壓平排氣擀圓，放入馬蘇里拉芝士和肉肉，收口捏緊，滾圓！
- 滾圓後蓋上保鮮膜第二次發酵（建議38度）可以放入烤箱，烤盤下放碗熱水幫助發酵和增加濕度。當麵糰明顯變大2倍後表面篩上薄薄一層高筋麵粉，再用剪刀在麵包上剪一個十字型。同時預熱烤箱至180度。
- 將麵包放入烤箱，180度/18分鐘，一定記得觀察麵包上色後蓋錫箔紙。
- 趁熱享用吧……
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