黑鑽石紋貝果🥯
2022-12-19 辰闊 6698 
用料 高筋麵粉 400g 竹炭粉 8g 酵母 4g 水 200g 細砂糖 30g 鹽 3g 黃油 10g 煮🥯糖水 50g糖+1000g水
黑鑽石紋貝果🥯的做法
- 除黃油和鹽以外的所有材料丟入廚師機混合
- 先揉至粗膜狀態，差不多十分鐘
- 然後加入鹽和黃油揉至偏薄膜狀態，含水量很低別想著手套膜了！差不多就行了，取出蓋上保鮮膜麵糰醒半小時。
- 分成65g一個的麵糰。（自己喜歡分多大就多大100也行，多吃點…）
- 取一個麵糰，擀成牛舌狀，大約長15cm。可以包餡兒也可以不包～
- 從一側卷至另一側，收口儘量在一條線上，然後把一頭壓扁，擀大。
- 包住另一頭，收口向下。
- 然後把貝果翻過來。
- 放在密閉的地方發酵至2倍大。
- 預熱烤箱，220度。然後煮糖水，50g細砂糖+1000g水煮開，然後轉小火。
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