黑鑽石紋貝果🥯

2022-12-19     辰闊     7330

黑鑽石紋貝果🥯

用料   高筋麵粉 400g 竹炭粉 8g 酵母 4g 水 200g 細砂糖 30g 鹽 3g 黃油 10g 煮🥯糖水 50g糖+1000g水

黑鑽石紋貝果🥯的做法  

  1. 除黃油和鹽以外的所有材料丟入廚師機混合

    黑鑽石紋貝果🥯

  2. 先揉至粗膜狀態,差不多十分鐘

    黑鑽石紋貝果🥯

  3. 然後加入鹽和黃油揉至偏薄膜狀態,含水量很低別想著手套膜了!差不多就行了,取出蓋上保鮮膜麵糰醒半小時。

    黑鑽石紋貝果🥯

  4. 分成65g一個的麵糰。(自己喜歡分多大就多大100也行,多吃點…)

    黑鑽石紋貝果🥯

  5. 取一個麵糰,擀成牛舌狀,大約長15cm。可以包餡兒也可以不包~

    黑鑽石紋貝果🥯

  6. 從一側卷至另一側,收口儘量在一條線上,然後把一頭壓扁,擀大。

    黑鑽石紋貝果🥯

  7. 包住另一頭,收口向下。

    黑鑽石紋貝果🥯

  8. 然後把貝果翻過來。

    黑鑽石紋貝果🥯

  9. 放在密閉的地方發酵至2倍大。

    黑鑽石紋貝果🥯

  10. 預熱烤箱,220度。然後煮糖水,50g細砂糖+1000g水煮開,然後轉小火。

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