聖誕紅絲絨花環蛋糕

用料   雞蛋 4個 熱水 55克 玉米油 45克 低粉 60克 紅曲粉 8克 細砂糖 50克 紅絲絨液（可不加） 2滴 夾餡： 淡奶油 180克 細砂糖 20克

聖誕紅絲絨花環蛋糕的做法  

1. 打蛋盆里放入紅曲粉和熱水攪拌均勻；

   

2. 加入玉米油攪拌均勻；

   

3. 篩入低粉、z字手法攪拌至無乾粉的狀態；

   

4. 加入蛋黃，z字手法把蛋黃攪拌成均勻的蛋黃糊。

   

5. 加入兩滴紅絲絨液攪拌均勻。

   

6. 在蛋白中加入幾滴檸檬汁，

   分別在出現魚眼泡、細膩狀態、有紋路出現時加入細砂糖，打至濕性發泡、可以拉出小彎鉤的狀態。

   

7. 取一半的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，

   將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻，

   

8. 烤盤上提前鋪油布，將完成的麵糊從較高處倒入烤盤中，抹平後輕震出氣泡。

   入預熱好的烤箱中層，上下火150℃烘烤30分鐘左右。

   

9. 出爐晾涼後，用6寸圓形的慕斯圈印出兩片圓形蛋糕，

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