南瓜發糕（簡單易做）
2022-12-21 辰闊 10358二次醒發15-20分鐘。
小貼士 麵粉用中低筋麵粉都可以，使用低筋麵粉能帶來更鬆軟的口感，而使用中筋麵粉則為發糕增加了麵筋，口感會略帶嚼勁，要避免使用高筋麵粉，因為筋度太高，會導致發糕不像蛋糕而像麵包。
南瓜麵糊越稠越容易成功，不要看麵粉用量，要看麵糊狀態。
酵母要用耐高糖酵母，攪拌好的南瓜泥要放涼到35度下才可以加酵母，不然高溫會燙死酵母。
雞蛋和泡打粉都是可選可不選的，不過新手建議都添加，能提高成功率；紅棗是裝飾作用的，也可以用其他的果乾如葡萄乾代替，也可以什麼都不用。
發酵時間根據室溫不同也不等，夏天半個小時足夠，冬天要1個多小時，可以放在溫水蒸籠裡面幫助發酵。
蒸鍋最好用密閉的竹蒸籠，不會產生水滴，如果是不鏽鋼蒸籠容易產生水滴，滴在南瓜糕表面，會出現坑窪不平的狀態，影響美觀，這時可以在蒸的時候把盤子蓋上保鮮膜，並用牙籤戳一些孔，就解決了這一問題。
最後蒸的時間不是固定的，要根據你做的量大還是小，如果盤子很大很深就要多蒸一會兒，時間範圍可以是20-30分鐘。
