用料   高筋粉 250g 砂糖 25g 食鹽 5g 乾酵母 3g 水 120g 無鹽黃油 （融化） 25g 無鹽黃油 （冷藏，摺疊用） 125g 雞蛋（表面蛋液） 1個

免揉日式羊角麵包的做法  

1. 碗中放入高筋粉、砂糖、鹽，用手拌勻。

2. 水平分兩份，一份加酵母拌勻，另一份和融化的黃油混合放置2分鐘。

3. 將步驟2加入步驟1，用矽膠刮刀攪拌成團。

4. 將麵糰放入帶蓋容器冷藏1晚。

5. 摺疊用黃油用保鮮膜包裹，擀成13cm正方形。

6. 取出麵糰，工作檯上撒高筋粉。將麵糰擀成25×17cm的長方形，在中間放上黃油。

7. 左右包起，中間捏合好。

8. 擀麵杖蘸高筋粉，縱向將麵糰擀長（很難擀的話可以先將麵糰冷藏10分鐘）。

9. 上下三折，放入食品袋放入冰箱冷藏30分鐘。

10. 重複步驟8、9，進行三次三折的工序（每次三折後都放冰箱冷卻防止黃油融化）

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

11. 擀成45×20cm的大小（注意擀麵時擀麵杖要粘粉）。用刀切出數個等邊三角形。

12. 從三角形底邊向上捲起。

13. 放在鋪好烘焙紙的烤盤上，蓋上毛巾發酵至原先2倍大小（室溫20度，1小時左右，請根據大小確認）

14. 刷上蛋液。

15. 放入預熱230度的烤箱烤15分鐘。