白吉饃

用料   麵粉 800克 酵母 3克 鹽 共8克 玉米油或豬油 60克 水 400克

白吉饃的做法  

1. 首先取200克麵粉，加入酵母和2克鹽，酵母和鹽不可直接觸碰，倒兩邊。

   

2. 加400克水攪拌均勻後蓋上發酵。

   

3. 等到出現豐富的包沫，然後入冰箱冷藏，一天後使用最佳，我是發好就用沒冷藏。

   

4. 准其餘食材，600麵粉，6克鹽，60克玉米油，還有發酵好的麵糊。

   

5. 乾麵粉內加入6克鹽，60克玉米油。

   

6. 倒入發酵好的麵糊攪成面絮後開始揉面，白吉饃麵糰稍硬，差不多麵糊的水份就夠，如感覺太硬可稍加一點水，這要根據麵粉的吸水性來調整。

   

7. 初步揉成無乾粉的麵糰。

   

8. 案板倒少許鹼面，擀一擀防止有結塊。

   

9. 將鹼揉入麵糰。

   

10. 反覆揉搓至光滑。

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