用料   小蘇打 1-2克 鹽 3克(口味重得話可以多一點) 油 5-10克 雞蛋 1個 水 200克 自發小麥粉 250克

超簡單，零失敗自製油條的做法  

1. 自發粉放入雞蛋、鹽、食用油、小蘇打、多次加水揉成麵糰。麵糰揉好後兩面抹上少量食用油，然後蓋上保鮮膜醒發。我一般晚上和面早上炸，冬天室溫醒發，夏天得放進冰箱冷藏室。

   注意：不需要使勁揉面，只要把這些材料揉成麵糰就可以了，不需要揉的很光滑。

2. 麵糰揉好後兩面抹上少量食用油，然後蓋上保鮮膜醒發一夜，如果是夏天需要放入冰箱冷藏室。

3. 檯面上撒麵粉，將醒發好的麵糰取出，不要揉面！不要揉面！不要揉面！重要的事情說三遍！！

4. 表面上撒一些麵粉，然後將麵糰按平，切成幾條。

5. 取出其中一條

6. 用擀麵杖擀成比較厚的薄片

7. 切開成大概三根指頭寬的面片

8. 將兩片面片疊一起，中間用筷子用力壓一下。

9. 面片全部處理好之後，靜置再次醒發10分鐘。

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10. 鍋中倒入食用油，油的種類無限制，家中常用的就可以了，燒熱之後，從第一片面片組合開始炸，捏住面片兩邊，拉開成適合鍋大小的長條，然後放進去，麵條會迅速的浮起來，隔幾秒翻一次面。

    如何判斷油溫合適呢，放一小塊麵糰進去，如果麵糰迅速浮起來那麼就可以了。如果沒有快速浮起來，那麼油溫還不夠高。開始炸之後可以改中火，防止油溫過高，容易糊。

11. 炸好了，是不是很漂亮。

12. 蓬鬆度非常好，口感酥脆。

13. 配上豆漿和煎蛋，完美的早餐組合。

小貼士 1、做油條和做包子不同，不需要將麵糰揉的很光滑，和面的時候只要能和成麵糰就可以不揉面了。

2、醒發好的麵糰拿出來的時候一定一定一定，不要揉面！不要揉面！不要揉面！直接按平就可以了。

3、小蘇打千萬千萬別放多了，放多了不僅鹼味大還可能會苦。

4、面片別擀太薄，也別切太窄，否則炸的時候起泡沒那麼好，蓬鬆度不夠。

5、只要嚴格按照我的步驟操作都能一次成功。