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脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

2023-01-09 10:56     辰闊     14875

脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 加入冷藏的巧克力甘納許。

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 用打蛋器繼續打發均勻，放一旁備用。

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 將兩張油紙夾著晾涼的蛋糕胚翻面，撕掉油紙。

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 將頭尾兩端斜切掉多餘部分，放上奶油。

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 用抹刀將奶油抹勻，靠近頭的一邊可以堆出一條小山丘。

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 藉助擀麵杖捲起來，壓實，放入冰箱冷藏一個小時定型。

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 等待定型的時間開始做脆皮夢龍淋面，準備好巧克力、椰子油、堅果碎。

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 將巧克力和椰子油混合。

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 隔熱水融化拌勻。

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 加入堅果碎攪拌均勻。

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 放至室溫。

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 將蛋糕卷放在冷卻架上，下面墊上油紙或烤盤，均勻淋上淋面

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 放入冰箱冷藏一個小時至淋面稍稍凝固。

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 趁淋面還未完全變脆時開切。

    脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

  • 繼續放入冰箱冷藏至外殼變脆就完成啦～

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    • 文章來源：下廚房
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