北海道吐司（燙麵）

用料   步驟一燙麵 —————- 高筋麵粉 40克 水 200克 步驟二主麵糰 —————— 高筋麵粉 580克 細砂糖 60克 鹽 12克 酵母 10克 奶粉 10克 蛋奶液 260g牛奶50g蛋液 黃油 50克 步驟一的燙麵

北海道吐司（燙麵）的做法  

1. 製作燙麵：高筋麵粉40g200g水，放入鍋中

   

2. 倒入水

   

3. 開小火攪拌攪拌

   

4. 煮熟了，注意不要燒糊了

   

5. 在冰箱冷藏6小時備用

   

6. 580g高筋粉，60g糖，12g鹽，10g活性乾酵母，10g奶粉。混合在一起

   

7. 260g牛奶，50g雞蛋攪拌均勻，也倒進去

   

8. 準備好的燙麵也放進去，廚師機慢速攪拌6-10分鐘

   

9. 加入50g黃油，慢速攪拌到麵糰吸收掉黃油，中速攪拌

   

10. 攪拌的麵糰差不多了就高速攪拌到出膜

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