韓國Nebokgom lotus焦糖餅乾芝士慕斯蛋糕

用料   milk牛奶 80g fresh cream淡奶油 160g egg yolk蛋黃液 30g sugar白砂糖 40g gelatin吉利丁片 5g butter黃油 30g cream cheese奶油奶酪 240g lotus（the base of cake）比利時lotus焦糖餅乾（用於蛋糕底） 120g lotus（cream）比利時lotus焦糖餅乾（用於慕斯液） 80g vanilla extract香草精 12cm慕斯蛋糕圈 2個

韓國Nebokgom lotus焦糖餅乾芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 首先，在兩個12cm的圓形模具的一邊都包上一層保鮮膜

   

2. 兩個模具內部各套一層慕斯蛋糕圍邊

   

3. 用擀麵杖把焦糖餅乾壓碎

   

4. 黃油融化後加入餅乾碎中（120g），混合均勻

   

5. 把餅乾碎分成兩份倒入兩個圓模具中

   

6. 用勺子壓平

   

7. 吉利丁片放到冰水中泡軟後放到一邊待用

   

8. 蛋黃液中加入白砂糖、牛奶和幾滴香草精

   

9. 一邊加熱一邊攪拌，溫度在80度到85度時離火

   

10. 加入軟化好的吉利丁片，攪拌均勻後過濾一遍

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