炸油條時，很多人和面這步就錯了，正確做法告訴你，空心又酥脆

原標題：炸油條時，很多人和面這步就錯了，正確做法告訴你，空心又酥脆

炸油條時，很多人和面這步就錯了，正確做法告訴你，空心又酥脆。南方的朋友可能不經常吃油條，但是對於北方的朋友來說，油條一定是大家非常熟悉的一種早點，為什麼不說美食而說是早點呢？因為在北方人來看，油條其實還真算不上什麼美食，充其量就是早餐的一種，而且是最普通最便宜的一種。現在的早餐包子基本上都賣到1.5元一個了，但是油條基本上還維持在1元一根的價格，而且通常是兩小根組成的一大根，確實便宜。今天我們就來做空心脆皮大油條，教你做出商業配方的味道，教程里我會把詳細的配方比例以及各個步驟的要點分享給大家，這麼詳細的教程你要是再學不會，那就直接去買吧，買了也沒有我做的香啊。

準備食材：

普通麵粉、鹽、小蘇打、無鋁泡打粉、玉米油、溫水、清水

具體做法：

1.老規矩還是先把面和上，我這個是500g的普通麵粉，放上6g的食鹽，小蘇打放上2g，無鋁泡打粉放上6g，玉米油放20g，炸的油條會更酥一些，和面的時候加點食用鹼面或者小蘇打可以達到空心的效果，這500g的麵粉，咱們用240g的溫水來和面，油條的麵糰要和的軟一些，不然炸出來會很硬，而且不用揉得很光滑，簡單的揉成團就行了，封上保鮮膜，這個餳面的時間比較長，最少也得兩個小時。

2.這個油條麵糰餳好之後會變得更軟，而且延展性超級好。

3.案板上撒些乾麵粉防粘，麵糰上面也撒一些乾粉，我這個案板太小了，咱們直接分成兩部分來操作。

4.這個餳好的油條面就不要再揉了，咱們直接給它扯長，扯好之後按照自己合適的大小切劑子。

5.每隔一個劑子就刷一層水，然後每兩個劑子咱們疊加在一塊，拿筷子在中間壓一下，這樣油條的劑子就會黏合的更厲害。

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