做死面卷子，記得要用這2種水和面，卷子鬆軟筋道，吃著不粘牙
2023-03-26 影墨 8266原標題：做死面卷子，記得要用這2種水和面，卷子鬆軟筋道，吃著不粘牙
做死面卷子，記得要用這2種水和面，卷子鬆軟筋道，吃著不粘牙。俗話說「萬事開頭難」，當然這句話也適用於美食上，做麵食第一步就是和面，如果面和好了無論做啥都好吃，好幾年沒吃過死面油鹽卷子了，還怪想得慌，做法簡單，鬆軟有嚼勁，一點都不硬，帶著油鹽的香味，不用就菜，我自己就能吃好幾個，當作早餐晚餐超級棒。
準備食材：
普通麵粉、開水、涼水、食用油、十三香、鹽
具體做法：
1.先倒上300g的普通麵粉，一半用100g的開水燙麵，剩下的這一半麵粉，用100g的涼水和面，把周圍的麵粉刮凈了，就可以下手揉面了，多揉一會兒，把麵糰揉成這樣光滑又鬆軟的狀態就可以了。
2.在表面刷一些食用油，刷好油之後封一層保鮮膜，然後鬆弛15分鐘。
3.麵糰餳好了，案板上鋪一層乾麵粉，直接把麵糰按扁，擀成長方形的餅皮。
4.在表面抹一層熟油，再撒一些十三香，薄薄的一層就行了，最後再放上4-5g的食用鹽來調味。
5.卷的時候儘量卷得緊實一點，把這個邊角的地方都給捏緊了。
6.卷好之後開始切劑子，切劑子的時候下刀一定要快。
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