做湯圓時，和面水溫最重要，從裡到外教會你，皮薄餡大好吃好看

6.現在我們做湯圓皮，這是325g的大黃米麵，206g的開水燙麵，這裡一定要用開水，這樣煮出來的皮它不容易破，很多朋友都把這個大黃米麵當成了糯米麵，它不是糯米麵，它是一種粘黃米磨成的麵粉，這個粘黃米它是一種粗糧，揉到這種光滑濕潤的狀態，封上保鮮膜餳上20分鐘，這一步不能省略，不然特別容易開裂。

7.這個餡都已經凝固了，這個就是用黃油包的目的，它比較容易凝固，包起來也好包。

8.直接揪一小塊大黃米麵團，在掌心給它抓勻揉圓了，揉勻之後，直接按成一個小窩窩的形狀，在裡麵包上餡，然後利用虎口處把它收起來，咱們這個湯圓就做好了。

9.水開之後下鍋煮湯圓，小火煮上五分鐘，煮到湯圓都浮起來，就可以出鍋了。

10.給你們看一下這個餡，是不是特別多，這個皮也很薄，那個裡面的黃油沒有加太多，因為怕發胖，吃多了也不健康，看到這裡我相信很多朋友都想問，不放黃油行不行，我感覺是不可以的，因為花生油或者是豆油氣味太大也不好吃，反而咱們放這個黃油這樣容易凝固，味道也好，想吃湯圓別買了，趕緊自己做吧，一個小時就搞定了，喜歡的朋友趕緊動手做起來。

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