山姆同款無糖全麥堅果果乾歐包，天天吃都不膩！
內容摘要
山姆同款無糖全麥堅果果乾歐包食譜，包含燙種、麵糰、核桃及提子乾等材料。步驟包括製作燙種、混合麵糰、發酵、整形、割包及烘烤，強調無糖、全麥及堅果香氣。
用料 燙種： 高筋粉 40克 開水 60克 麵糰： 高筋粉 350克 全麥粉 150克 鹽 10克 低糖乾酵母 5克 雞蛋 1個 水 300克 燙種 100克 核桃 100克 提子乾 150克 黃油 30克
山姆同款無糖全麥堅果果乾歐包，天天吃都不膩！的做法
- 準備燙種，40克高筋粉加入60克開水攪拌均勻
- 混合均勻後用保鮮膜包起來冷藏2小時以上，有時間的話可以提前一晚上做好燙種，第二天再攪拌麵糰
- 把除了果乾和黃油之外的全部原料倒入廚師機，慢速混合均勻之後開快速攪拌
- 攪拌出厚膜狀態，注意不要打過了，八成筋左右
- 加入軟化的黃油混合均勻
- 再加入堅果開慢速混合均勻（核桃需要用烤箱稍微烤一下，烤脆再加進去會更好吃）
- 攪拌完成的麵筋
- 麵糰揉光滑30度發酵一小時左右，手指按一下，麵糰基本不回彈就證明發好了
- 發酵好的麵糰平均分成130克每個，揉成橢圓形，蓋上保鮮膜室溫下鬆弛20分鐘
- 用手把麵糰拍一下，麵糰前端拍扁，後面留一點
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