烙餅時，記住別揉面，10年經驗分享，大餅蓬鬆柔軟，涼了也不硬
2023-03-29 影墨 6988原標題：烙餅時，記住別揉面，10年經驗分享，大餅蓬鬆柔軟，涼了也不硬
烙餅時，記住別揉面，10年經驗分享，大餅蓬鬆柔軟，涼了也不硬。今天我們來做發麵蔥花餅，同樣手不沾面就能製作，做出來的蔥花餅特別柔軟，放到第二天還是軟的。這款發麵蔥花餅我家經常做，簡單快捷，成本也低，隔天晚上準備好麵糊放在冰箱冷藏發酵，第二天早上一下煎好就行，配個小米粥和清淡小菜就是一頓美味的早餐了。
準備食材：
溫水、酵母粉、白糖、普通麵粉、蔥花、鹽、食用油
具體做法：
1.這是400g的溫水，放上4g的酵母粉，5g的白糖，然後少量多次的放麵粉，我這些麵粉大概是300g的量，一直攪拌到這樣筷子提起來有流水線的狀態就可以了，比較像濃稠的酸奶，咱們上面給它封上一層保鮮膜，然後放到溫暖的地方去發酵，大概30分鐘左右。
2.這個面發好了，你看這個表面全是小氣孔，這時候根據自己的喜好加蔬菜，我放了點蔥花，少放一點點鹽調味，然後慢慢的給它拌勻了，這個力度一定不要太大了。
3.電餅鐺預熱刷一層油，把這個麵糊直接倒裡面烙就行了，記得蓋上蓋子上下層一起烙。
4.烙了大概有四分鐘，咱們給它翻個面，先在上面抹點油，這個時候的蔥花味就已經出來了，特別的香，反過來再抹點油，這樣比較香，蓋上蓋子繼續烙。
5.再燜個兩三分鐘就可以出鍋了，用刀切成小塊。
6.看看這個發麵餅，真的是特別的柔軟，做起來一點難度也沒有，抹點辣椒醬上去，味道肯定好，喜歡吃烙餅的朋友，真的可以試試這個餅的做法，這個餅外面脆，裡面又非常嫩而且柔軟，吃起來的味道真的是太棒了。
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