蒸棗花饃，記住和面別只放水，訣竅告訴你，鬆軟亮白不變形
2023-04-01 影墨 7321原標題：蒸棗花饃，記住和面別只放水，訣竅告訴你，鬆軟亮白不變形
蒸棗花饃，記住和面別只放水，訣竅告訴你，鬆軟亮白不變形。棗花饃是一種傳統民俗小吃，主要材料有小麥麵粉，輔料有棗，是流傳於黃河流域很多地方的風俗，製作藝術堪稱絕美。前兩天收拾廚房時正好翻出來一盒東西，這個是我之前經常做蛋糕用的，它這裡面有很多種食用色素，顏色特別多，今天就用它做一個花型的棗花饃來吃，如果你不想用這種食用色素的話，可以用果蔬粉來代替。
準備食材：
溫水、酵母粉、白糖、普通麵粉、食用油、食用色素
具體做法：
1.這是準備好的250g的溫水，如果面要發得快的話咱們得先把酵母粉給融化了，這是5g的酵母粉，再放上10g的白糖，促進酵母粉發酵。
2.酵母粉和好了，咱們開始和面，這是一斤的麵粉，倒上酵母水，邊倒邊攪拌，攪成絮狀後再放上一勺食用油，咱們把麵糰揉得像這樣勻稱的狀態就可以了。
3.把麵糰放在案板上直接搓成長條，再切成小面劑。
4.咱們以三個面劑為一組，撒點乾麵粉防粘，分別把它們給揉勻揉圓了。
5.在揉第三個面劑的時候需要上色，戴上手套比較方便，我這裡用的是可食用的紅色色素，大家不用這個的話，可以用「紅曲粉」代替，把這個顏色揉到麵糰裡面去，上色到這個程度就差不多了。
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