清明吃團圓飯慶團圓年，分享6道美味好吃的家常菜，保管家人愛吃

原標題：清明吃團圓飯慶團圓年，分享6道美味好吃的家常菜，保管家人愛吃

蔥炒蝦仁

原料：

蝦仁300克、小蔥3根、薑末2克、蒜末5克醬料配比：鹽1克、白糖1克、花雕酒/料酒5克、澱粉2克、水30克

實踐：

1、加入鮮蝦300克，加鹽3克，澱粉10克，反覆輕輕揉搓，將蝦表面的粘液洗凈，立即用清水沖洗乾淨，瀝干水分，再加入1克鹽和2克澱粉，腌5分鐘。

2.紅蔥頭切成楔形，姜蒜切末。加鹽1克、糖1克、花雕酒5克、澱粉2克、水30克調成「醬」備用。

3、炒鍋燒熱，加入1湯匙（約10克）煎炸油，將腌制好的蝦仁平鋪入鍋中煎至熟。

4.將蝦兩面煎至變色，加入薑末和半個蒜末。

5.注意：煮至變色（約7分鐘），姜蒜香味出來。

6、倒入準備好的「醬汁」，用大火將醬汁燒開。此時不要攪拌，肉汁會變得渾濁。

7.待醬汁變稠變透明時，加入紅蔥頭和另一半蒜末。

8、翻炒均勻，盛出裝盤。成品顏色鮮紅，肉汁均勻地裹在蝦上。蝦的香味夾雜著蔥蒜的香味，十分鮮美。

鳳梨糖醋排骨

材料：香酥排骨300克，菠蘿一個，青紅椒各半，蔥姜蒜，桂皮一小塊，八角一個，料酒，生抽一勺，番茄醬兩勺，鹽、糖

實踐：

1.水燒開，倒入一勺料酒，放入排骨焯水變色，撈出過涼水待用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝干備用；青椒、紅椒切段；

2、準備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩勺，生抽一勺，鹽少許，水兩勺拌勻；起油鍋，加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮翻炒；加入排骨翻炒一分鐘；

3、加入一勺料酒和一勺生抽翻炒1分鐘；倒入開水沒過排骨，加糖，中小火煮1小時左右；待湯汁變濃時，用筷子挑出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；

4、倒入之前準備好的番茄醬；再包湯；倒入鳳梨、青椒、紅椒；果汁中沒有糖。如果之前沒有加糖，可以在番茄醬中加入一兩勺糖來調節甜度和酸度。

燉豆腐

實踐：

1.將青蒜苗洗凈，切根切葉，蒜切碎

2.豆腐切小方塊，郫縣豆瓣剁碎

3、熱鍋放油，加入食用油，放入郫縣豆瓣炒香

4.然後加入切碎的大蒜炒香

5.加入少量開水，加入醬油和少許鹽

6.放入豆腐煮熟，在鍋中將豆腐壓扁

7.水收干後，加入青蒜苗。8、倒入一半的澱粉水拌勻。9、加入青蒜苗的葉子，倒入另一半的澱粉水拌勻。煮沸，然後熄火即可食用。炸六十

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