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自製涼皮火了，教你超詳細配方，爽滑勁道又透亮，學會都能出攤了
原標題：自製涼皮火了，教你超詳細配方，爽滑勁道又透亮，學會都能出攤了
自製涼皮火了，教你超詳細配方，爽滑勁道又透亮，學會都能出攤了。天氣暖和，人們在吃東西的時候，也想要吃一些清涼爽口的食物，每當天熱的時候，涼皮則是成為了比較火熱的一種食物之一。之前我分享過一個懶人涼皮的做法，很多朋友都說缺少麵筋的涼皮是沒有靈魂的，今天咱們就做一個傳統洗面方式的涼皮，我詳細給大家分享一下，怎樣蒸出的麵筋蓬鬆柔軟，而且涼皮不易開裂的小方法，百試百靈，下面開始製作。
準備食材：
普通麵粉、鹽、涼水、酵母粉、黃瓜絲、蒜水、麻汁、辣椒醬、生抽、米醋、白糖
具體做法：
1.準備500g的普通麵粉，加一勺鹽增加麵粉的筋性，250毫升的涼水和面，下手揉成團，這個水面比例很難把這個麵糰揉光滑，封上保鮮膜餳上10分鐘再揉，揉圓之後再餳上40分鐘，餳面這個過程就是麵筋生成的過程。
2.現在面餳好了，下面我們開始洗面，倒入清水，這個水稍微沒過這個麵糰一點就行了，這一盆水已經洗的差不多了，咱們換一個盆。
3.把面撈出來之後，然後把這個麵粉水過濾一遍。
4.在水裡反覆清洗，等到最後，成為這樣一團再也洗不掉的時候，這個東西就是我們平時吃的麵筋了。
5.把所有的洗面水都過濾放到一塊，沉澱上四五個小時，這就是做涼皮需要的材料了。
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文章來源：搜狐
