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自製涼皮火了，教你超詳細配方，爽滑勁道又透亮，學會都能出攤了
6.這個麵粉水我沉澱了一個晚上，其實四個小時就行了，它上面是一層黃色的水，咱們把它倒掉。
7.倒完這個多餘的水，剩下的這個就是小麥澱粉水了。
8.現在我們來處理一下這個麵筋，不用吃的時候就一直放在水裡泡著就行了，加一點點酵母粉，把酵母粉揉進去，放到鍋里去蒸，上汽後蒸25分鐘。
9.在鑼鑼里刷一些油，這個澱粉容易沉澱，每次舀的時候都要攪一攪，然後晃勻，提前燒一鍋開水，把這個鑼鑼放進去，蓋上蓋子，燜到這個涼皮鼓大泡，不到兩分鐘就已經鼓泡了，拿出來。
10.又薄又勁道，撕下來後用刀切成條。
11.把蒸好的麵筋切一下。
12.來一些黃瓜絲，蒜水，麻汁，來一點生抽，米醋，食鹽，來點白糖提鮮，放一勺辣椒醬，用筷子攪一攪。
13.咱們這次通過傳統洗面做的涼皮，是比較勁道的，尤其是加上洗出來的麵筋，這個味道就會更好了，很多朋友都問我，為什麼做出來的涼皮易乾裂，一部分的原因主要是我們在沉澱這個澱粉水的時候，倒的時候一定要保留一些，再一個就是這個小麥澱粉它容易沉澱，下鍋之後攪一攪，這樣就行了，喜歡的朋友可以試一下。
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文章來源：搜狐
