香蔥肉鬆爆漿芝士戚風蛋糕
用料 雞蛋（帶殼55-60克） 5個 牛奶 60克 低筋麵粉 68克 玉米油 30克 細砂糖 50克 檸檬汁 2克 鹽 1克 芝士片 3片 香蔥 5克 肉鬆 50克
香蔥肉鬆爆漿芝士戚風蛋糕的做法
- 首先預熱烤箱150度上下~
香蔥提前準備，5克，其實也可以根據個人喜好多放點或者不放的
肉鬆我用的咱們群里團的味斯美海苔肉鬆，裡面有海苔和白芝麻，你們可以根據自己家裡有原味的肉鬆自己加點白芝麻也可以
肉鬆也可以根據個人喜好進行增減
- 首先將玉米油，牛奶
混合均勻，乳化～不見油花即可~
新手請提前將材料一樣一樣準備好擺好，再繼續～會比較穩妥～
我是會一個大盆邊稱邊做的，因為，我真的不想多洗任何一個碗～
- 過篩加入提前準備好的麵粉，Z字型攪拌至均勻無乾粉狀態～劃重點，不要打圈！！！
- 分開蛋黃和蛋白，蛋白裝在乾淨無油無水事先準備好的盆子裡
這裡特別說一下分蛋，我喜歡拿小碗，每分一個蛋，蛋清入打蛋盆備用，蛋黃則入麵糊中混合均勻，避免一顆壞蛋壞了一盆蛋的情況發生。都是錢～主要會煩躁，毀了心情
- 攪拌均勻蛋黃麵糊
- 蛋白加入鹽，檸檬汁或白醋幾滴，開始打發，分三次加入細砂糖
特別說一下，檸檬汁和白醋都有穩定蛋白作用，但檸檬汁可去蛋腥味～所以，去買個檸檬吧朋友，濃縮檸檬汁也可以，9.9包郵
- 打到這個狀態為止，堅挺，能立住筷子，盆拿起來倒過來蛋白不流動，也不會呱唧掉下來
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