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小時候最愛吃的蜂蜜脆底麵包，這個配方最靠譜，收藏起來備用
表面光亮，下面有一層脆底，捏一下特別酥脆。
掰開看一下裡面非常柔軟，而且有長長的拉絲。外酥里嫩，香甜柔軟的蜂蜜小麵包就做好了。表面鮮亮光滑，裡面柔軟拉絲，底部酥脆香甜。又香又軟，麥香濃郁，越嚼越香。
【小貼士】
1、麵包的麵糰含水量比較高，剛開始揉的時候，會比較粘手，要不停地揉，等到麵筋形成，水量會被麵筋吸收，麵糰就會變光滑了。
2、一定等到麵糰揉光滑再放黃油，這樣有助於麵筋形成，加入黃油麵團剛開始也會很黏，揉一會兒麵糰會把黃油全部吸收，這個時候黃油起到保濕潤滑的作用，繼而讓麵糰進一步揉出筋膜。
3、麵糰盡量揉成薄一點的手套膜，如果手揉也要揉成厚一點的薄膜，出膜的麵筋狀態最好，做出來麵包才會拉絲柔軟。
4、麵包需要經過兩次發酵，第一次是麵糰揉光滑之後，需要發酵到2.5倍大，這一步有助於酵母繁殖。第二次發酵是在麵包整形完之後，這樣麵包才能柔軟蓬鬆，組織細膩，而且不會破壞造型。
5、烤麵包的時候烤箱上面發熱管會把麵包頂部烤糊，所以烤8~10分鐘麵包表面上色後需要加蓋錫紙。這段時間要一直觀察烤箱內麵包顏色，中途不能離開，防止上色過重。
6、烤熟的麵包一定要徹底晾涼，然後放入保鮮袋密封保存，不能趁熱放，水汽出不來，也不能不密封，麵包暴露在空氣中會風乾。
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文章來源：熱點網
