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把馬卡龍裝飾成小雞的模樣，不僅大人喜歡，還是新年孩童最愛的甜點哦~
小雞馬卡龍
馬卡龍是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。把馬卡龍裝飾成小雞的模樣，不僅大人喜歡，還是新年孩童最愛的甜點哦！
原料：杏仁粉、糖粉、蛋清、細砂糖、黃色素、白巧、淡奶油、黃油、蔓越莓碎、吉利丁。
做法步驟：
第1步、先來做好夾餡，白巧，奶油，黃油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最後一片泡軟的吉利丁片混合。
第2步、裝入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做餡的狀態。
第3步、糖粉和杏仁粉混合過篩。
第4步、蛋清分三次加進40克細砂糖打發到硬性發，也就是蛋白霜有膨脹力且有光澤細膩度。
第5步、分三次拌入混合的粉，注意用翻拌的手法不要消泡。
第6步、最後一次加粉的同時加少許黃色素進去。拌好的狀態，裝入裱花袋。
第7步、垂直擠在馬卡龍模具里。
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文章來源：熱點網
