【6款巧克力蛋糕食譜】醇香濃郁，保姆級教程

4️⃣打發蛋白，至彎鉤狀，然後和巧克力麵糊混合均勻，倒入模具中，在烤盤中加入1.5-2cm的溫開水，烘烤155度70分鐘

5️⃣確認是否烤熟，可以用竹籤插中間，如果沒有濕的麵糊，就是烤熟了，出爐後，取出放在晾網上，即可食用

經典提拉米蘇蛋糕！口感濃郁！鎖死這個配方|||一定要試試這個不用雞蛋就可以用的提拉米蘇奶油！

食材

蛋糕胚部分

黃油70g

黑巧克力30g

可可粉40g

鹽2g

熱牛奶80g

濃縮咖啡50g

雞蛋3個

低筋麵粉100g

泡打粉6g

白砂糖150g

奶浴部分

牛奶80g

濃縮咖啡80g

焦糖煉乳80g

淡奶油80g

提拉米蘇奶油部分

白巧克力50g

濃咖啡20g

淡奶油30g

馬斯卡彭120g

淡奶油150g

做法

1️⃣黃油+黑巧克力隔熱水融化攪拌均勻備用

2️⃣可可粉+鹽+熱牛奶攪打均勻後放入蛋黃和黑巧克力糊繼續攪打均勻後，篩入低筋麵粉和泡打粉攪拌至無乾粉狀態

3️⃣蛋清+檸檬汁+白砂糖「分3次加入」，打發至直立大彎鉤狀態，分3次和麵糊混合均勻，從高處倒入模具中，烤箱上下火160度35分鐘，出爐晾涼備用

4️⃣牛奶+濃縮咖啡+焦糖煉乳+淡奶油攪拌均勻，均勻的倒在蛋糕胚「記得戳上小孔」上，裹上油紙，放入冰箱冷藏2個小時

5️⃣淡奶油+白巧克力+濃縮咖啡微波爐加入至沸騰，攪拌均勻晾涼後放入馬斯卡彭攪拌均勻，再加入淡奶油打發至八九分狀態即可

6️⃣提拉米蘇奶油塗在蛋糕胚上整理平整，切四邊整理後再切塊，最後撒上可可粉就可以拉

巧克力咖啡蛋糕！鎖死這個配方保姆級教程|||巧克力控一定要試試這款蛋糕，不用麵粉也可以的

配料

巧克力蛋糕（不含麵粉）

黑巧克力 100g

黃油 85g

可可粉 6g

白砂糖100g

6個雞蛋

鹽1g

巧克力奶油

黑巧克力 130g

牛奶 75g

咖啡豆 10g

淡奶油 300g

白砂糖 25g

巧克力屑(裝飾用）

做法

1️⃣黃油+黑巧克力隔熱水融化攪拌順滑備用

2️⃣蛋黃+白砂糖+可可粉攪打均勻後倒入黑巧克力糊繼續攪打均勻

3️⃣蛋清+檸檬汁+白砂糖 「分3次加入」打發至直立大彎鉤狀態，蛋白霜和蛋黃糊分2次混合均勻，麵糊從高處倒入模具中整理平整，烤箱上下火180度10-12分鐘

4️⃣牛奶+咖啡豆加熱至溫熱狀態，浸泡30分鐘後煮沸，咖啡液倒入黑巧克力中用餘溫融化並攪拌順滑，淡奶油+白砂糖打到酸奶濃稠狀態倒入巧克力糊，打發至有阻力且有明顯紋路狀態

5️⃣蛋糕胚切除四邊整理形狀，一層蛋糕胚一層奶油疊加三層，整理好冷藏2小時

6️⃣冷藏過的蛋糕切除四邊整理形狀，再切成均勻的6份，最後撒上巧克力屑就可以啦