27道素食菜譜，看這篇就夠了！一應俱全，無敵下飯，你一定會喜歡，趕緊收藏！

糖醋山藥 - 材 料 - 山藥，生薑，青、紅辣椒 鹽，山茶油，紅糖，醬油 蘋果醋，清水，澱粉，香菜 -

做 法 - 1. 山藥切大約5㎝長的段蒸熟，冷卻後去皮對半剖開一切為二；輕輕按扁，壓成片狀；（隨意發揮，捏出一條魚的形狀！） 2. 少許澱粉調成糊，將每一塊山藥抹上水澱粉； 3. 鍋燒熱倒入山茶油，山藥片入鍋煎至兩面金黃後起鍋； 4. 調製糖醋汁：將清水、蘋果醋、紅糖、醬油、鹽按5：4：3：2：1的比例調製待用； 5. 鍋內再倒少許油，放入薑片和青紅辣椒段煸炒； 6. 然後倒入調好的糖醋汁，再放入煎好的「魚塊」，煮至湯汁收小，起鍋裝盤淋湯汁，最後香菜葉點綴。

干鍋手撕包菜 -材 料- 包菜適量、干辣椒5根 花椒幾粒、薑末適量 生抽2勺、香醋1勺 蔬果粉半勺、鹽少許 -做 法- 1. 手撕包菜的葉子，左邊的莖不用（可以留著煮湯哦），然後清水洗凈後瀝水備用。 2. 調醬汁：生抽2勺，香醋1勺，蔬果粉半勺，鹽少許 3. 冷鍋冷油，放入花椒和干辣椒，之後開小火炒出香味。 4. 放入薑末炒出味。 5. 放入菜葉炒軟後，淋上醬汁，翻炒均勻，關火。

絲瓜核桃仁 -材 料- 絲瓜500克、核桃仁100克 枸杞20克、鹽2克、姜5克 玉米澱粉5克、花生油15毫升

-做 法- 1. 500克絲瓜和100克核桃仁，把姜剁成蓉，玉米澱粉用少許水拌勻成水澱粉； 2. 核桃仁用水浸泡半小時，瀝干水待用； 3. 絲瓜削皮後，切小段； 4. 炒鍋放入花生油，放核桃仁翻炒； 5. 當核桃仁炒香脆後盛起待用； 6. 炒鍋燒熱油，爆香薑蓉； 7. 放入絲瓜段猛火翻炒3-5分鐘； 8. 放枸杞和核桃仁，翻炒一下； 9. 放鹽和水澱粉拌勻即可。

宮保杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇3個、菜椒半個 花生米30g、水澱粉10g 干辣椒5g、醋5g 生抽10g、香油5g 姜、鹽、五行鮮蔬粉適量

-做 法- 1. 杏鮑菇洗凈切丁，菜椒切小塊，干辣椒切段，姜切碎備用； 2. 生抽、醋、水澱粉、鹽、鮮蔬粉混合均勻，調成醬汁； 3. 起鍋熱油，放入杏鮑菇翻炒至斷生後，盛出； 4. 倒入干辣椒炒香後，加入姜爆香，倒入杏鮑菇翻炒均勻； 5. 倒入醬汁，炒勻後，加入花生米、彩椒翻炒幾下，淋香油，炒勻就可以出鍋啦~

美味鮮蔬卷 -材 料- 圓白菜，粉絲 素餡，昆布高湯 香菜，生薑 -

做 法- 1. 粉絲用開水泡軟，切小段後備用； 2. 圓白菜葉去根部，用沸水汆燙後備用；素餡中加入粉絲、香菜碎、薑末攪拌成餡料備用； 3. 取適量餡料放在圓白菜上；用圓白菜將餡料包好； 4. 包好的餡料碼放在盤子裡；鍋中倒入三碗水，水開後倒入適量昆布高湯； 5. 轉中火，碼放入餡料卷，煮10分鐘即可。

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