27道素食菜譜，看這篇就夠了！一應俱全，無敵下飯，你一定會喜歡，趕緊收藏！

紅燒千頁豆腐 食材： 千頁豆腐200克、捲心菜100克、 胡蘿蔔20克、 開水適量、姜適量， 油適量、鹽適量、素生抽1小勺、 白糖適量、 蘑菇精1/8勺、水澱粉少許

做法： 1、 將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉。 2、 捲心菜洗凈，切小塊。 3、 胡蘿蔔洗凈，去皮，切丁。 4、 煎鍋中倒入少許油，待油溫升高後擺入豆腐，小火煎。 5、 煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。 6、 翻面煎至兩面金黃，盛出。 7、 鍋中倒入少許油，待油溫升高後放入碎薑末，翻炒至出香味。 8、 倒入開水適量，放入鹽、素生抽、白糖，攪勻，大火燒開。 9、撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。 10、放入捲心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、蘑菇精，翻炒均勻。 11、大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可。

吉祥如意八寶飯 食材： 紅豆沙，糯米，植物油，鹽， 麥芽糖，各色果脯，澱粉

做 法： 1. 糯米用水泡至少3-4小時。 2. 泡好的糯米瀝干水份，倒入燒開的蒸鍋里隔水蒸15-20分鐘。 3. 蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。 4. 在大碗里先抹上一層油，將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底，然後放入糯米，再在糯米上鋪上豆沙。也可以把豆沙放當中，作為夾心的餡料。 5. 把剩下的糯米擺滿整個碗，用勺子壓緊，然後再上鍋蒸30分鐘左右。 6. 將麥芽糖、水一起放在小鍋里熬至融化，然後加入水澱粉攪拌均勻，燒稠後關火備用。 7. 將蒸好的八寶飯端出來，用盤子蓋住翻轉過來，稍冷後澆上做好的糖漿就可以食用了。

老醋花生 材 料： 花生米200克，老醋3湯匙 生抽1湯匙，香菜2棵，冰糖、鹽適量

做 法： 1、花生米洗凈晾乾，香菜切末 2、冷鍋冷油，油多點，小火，倒入花生米，不停的翻炒 3、炒到聽到花生米發出噼啪的聲音時就趕緊倒出來濾油 4、調好的料汁隔熱水，把冰糖融化 5、待花生米，料汁都涼透，混合攪均勻，適量鹽，加入香菜

蘿蔔素丸子 -材 料- 白蘿蔔1根，豆腐100g 澱粉200g，香菜 食用油、椰子油 鹽、蔬果粉、胡椒粉適量 -

做 法- 1. 豆腐捏碎，香菜切碎； 2. 白蘿蔔去皮刨絲，往蘿蔔絲中撒入3g鹽拌勻，待蘿蔔出水後，擠去蘿蔔的水分； 3. 加入豆腐、少許椰子油攪拌均勻； 4. 加入澱粉、蔬果粉、鹽、胡椒粉、香菜拌勻成具有黏性的糊狀； 5. 鍋中注入適量食用油燒至七成熱； 6. 用手取適量（約25g）蘿蔔糊，從虎口處擠出蘿蔔丸子； 7. 將丸子放入油鍋中小火炸制，待表皮呈金黃色撈出，瀝油即可； 8. 金黃酥脆～蘿蔔素丸子做好了。

桂花糯米山藥糕 -材 料- 糯米100克、山藥一根 桂花糖適量、椰蓉適量 -

做 法- 1. 糯米洗乾淨加入適量水，一點點花生油攪拌均勻； 2. 山藥洗乾淨，加入高壓鍋里蒸十分鐘； 3. 山藥去皮，跟糯米混合均勻，分成均勻的小球； 4. 上面加一點點椰蓉入磨具； 5. 出磨具撒上桂花糖即可。

白菜黑木耳餃子 1. 餡料：胡蘿蔔，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟。 2. 製做：用自家麵粉和好麵糰做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。 3. 調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油。

酥皮豆沙月餅 -材 料- 中筋麵粉100g、豆沙250g 玉米油50g、水油麵 中筋麵粉120g、玉米油35g 水45ml、白糖20g -

做 法- 1. 將油麵材料100g中筋麵粉和50g玉米油放入碗中用刮刀拌成團，蓋保鮮膜醒30分鐘 2. 將水油麵所有材料放入麵包機揉，直到揉出膜來，醒30分鐘 3. 醒面的過程利用空閒時間把豆沙分成十份，油麵和水油麵醒完之後再各分成十份 4. 取一份水油麵按扁，再取一份油麵放在上面 5. 讓水油麵包住油麵，用擀麵杖擀輕輕擀成長舌狀 6. 從一次捲起，每一份如比重複，做完之後用保鮮膜覆蓋醒15分鐘 7. 醒完之後用擀麵杖再重新輕輕的擀成長舌狀，注意不要擀破了 8. 從一側捲起，每一份如此重複，每做完一份之後蓋保鮮膜醒15分鐘 9. 醒完之後，用手把兩側往中間按壓並壓扁 10. 用擀麵杖擀成圓形，取一份豆沙放上面 11. 慢慢收口，讓麵皮包裹住豆沙，包起來之後輕輕按扁（每一份都如此重複） 12. 烤箱提前預熱，上下火160度烤25分鐘左右即可

麻醬雜果卷 -材 料- 春卷皮、紅棗 帶皮花生仁、核桃仁 熟芝麻、芝麻醬

-做 法- 1. 將大紅棗去核，切成小丁； 2. 烤箱預熱150度，將花生米和核桃仁放入烤20分鐘，晾涼，或者用微波爐將花生仁、核桃仁烤香； 3. 將花生仁和核桃仁放入一個密封袋內，用擀麵杖壓碎，將壓碎的核桃花生仁和切碎的大棗、熟芝麻混合； 4. 芝麻醬用適量水調稀加； 5. 取一張春卷皮，均勻抹上芝麻醬； 6. 將核桃仁、花生仁、大棗的混合物均勻撒在春卷皮上，捲起來，切成段即可。