家常烙餅柔軟不發硬，媽媽獨家秘訣分享，方法簡單，一看就會
2023-06-16 影墨 12364原標題：家常烙餅柔軟不發硬，媽媽獨家秘訣分享，方法簡單，一看就會
家常烙餅柔軟不發硬，老媽媽獨家秘訣分享，方法簡單，一看就會。家常烙餅人人都會做，但是一般情況下烙的餅發硬而且乾燥，口感不是很好，今天咱們就來做家常烙餅，這個餅的特別就是製作簡單，層次豐富，外酥里嫩，下面我們開始製作。
準備食材：
普通麵粉、鹽、熱水、食用油、五香粉
具體做法：
1.準備350g普通麵粉，3g鹽增加麵粉的筋性，230g左右的熱水和面，烙的餅想要軟，和面的時候就要和成偏軟的麵糰，然後表面再塗抹一層油，增加麵糰的延展性，鎖住水分，蓋上保鮮膜至少餳面半個小時。
2.現在時間差不多了，案板上撒一些乾麵粉防粘，取出餳好的麵糰，不用揉以免起筋，直接整理成圓形，然後擀成一個一元硬幣厚度的長方形大面片，表面塗抹一層食用油，撒適量食鹽，五香粉調味。
3.撒好之後從中間切一刀，注意頂部不要切斷。
4.然後像這樣依次的疊加起來。
5.收口處封緊，上下對摺，擀成一個圓形的餅皮，不要擀的太薄了，不然不容易起層，這樣一個胚子就做出來了。
6.電餅鐺預熱刷油，放生胚，表面再刷一層油鎖住水分，烙餅的時候火候不要開得太小，同時烙餅的時間也不要太長，不然烙的餅會又干又硬，中間勤翻面有助於出層，一直烙至兩面金黃後就可以出鍋了。
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