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茄子和它絕配，知道的人不多！經常燒一盤，營養、嘗鮮兩不誤，炎夏必吃下飯菜
原標題：茄子和它絕配，知道的人不多！經常燒一盤，營養、嘗鮮兩不誤，炎夏必吃下飯菜
關於茄子，小時候生活在農村，記憶里自家菜園裡結的都是圓形茄子，幾乎沒有見過現在的「長茄子」，印象最深刻的就是茄子幾乎貫穿整個 夏天的餐桌，就好比冬天的大白菜一樣，這馬上就要端午節了，農村還有端午吃茄子的習俗，有不怕蚊蟲叮咬之寓意。
據說茄子在18世紀才傳入我國，經過我們的種植培育，茄子品種更多，口感也更佳，已然沒有最初的苦味，而且人們發現吃茄子好處多多。
李時珍的《本草綱目》中說道茄子可以治療治寒熱，五臟勞，溫疾。現代人也發現，茄子有養胃，降低高血壓、高血脂的作用，夏季吃可以清熱解毒解暑，對長痱子的人尤為合適。另外茄子的外皮中還含有850微克每一百克的花青素，是抗氧化，保護血管的好東西。
今天和茄子搭配的是另一個夏天應季菜——毛豆，這搭配知道的人不多，夏天不吃茄子和毛豆還能叫做夏天嗎？毛豆高鉀高蛋白，也是夏天必吃的保健菜，經常燒一盤，營養、嘗鮮兩不誤，更是炎夏必吃的下飯菜。
——毛豆燒茄子—— 食材準備：茄子一根，毛豆，五花肉一塊，紅椒一個，大蒜，蔥姜，干辣椒，八角一個，生抽，雞精，食用油，食鹽，澱粉水
第一步：茄子不要去皮，洗乾淨後切塊，也可以根據自己的喜好切條，放入盆中後撒入一把食鹽拌勻，如此腌制15分鐘左右，此一步的目的是為了破壞茄子的內部的「海綿」組織，如此炒的時候，或者油炸的時候就不吸油了。
第二步：腌制好的茄子用清水沖洗一遍，洗掉一些鹽分，而後下手擠一擠水分後備用。
第三步：準備毛豆去殼後留下毛豆粒備用，再準備一個八角，五花肉切丁，紅椒切片配色，大蒜剁蒜末，再切一些蔥姜和干辣椒備用。
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文章來源：搜狐
