六種油條的做法和配方 酥脆蓬鬆

（六）油條的做法和配方 酥脆蓬鬆 食材清單：高筋麵粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個、水50克 、食用油10克； 1、首先需要準備：高筋麵粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個、水50克 、食用油10克； 2、將50克水、10克食用油、1個雞蛋一起倒入杯中，攪拌均勻後備用； 3、另取一個碗，倒入150克高筋麵粉、2克鹽、3克泡打粉、2克小蘇打，攪拌均勻後用剛剛拌勻的蛋液和面，邊攪拌邊倒，攪拌成絮狀後上手揉成光滑較軟的麵糰，大概需要揉5分鐘左右； 4、再將麵糰搓成長條狀，並在表面刷上一層食用油，然後用袋子裝起來，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上我們將麵糰取出來，不用揉搓，直接按壓幾下後擀成長方形； 5、再切成小長條，寬度大致相等就可以，取兩塊面片重疊在一起，用竹籤從中間壓一下，然後兩端捏緊，小油條生胚就做好了； 6、鍋中倒油，油熱下鍋，浮起來後用筷子翻面，炸至兩面變色就可以了；自己做的小油條，健康無添加，外層焦脆，裡層柔軟，吃起來非常的香。