飯店好吃的涼拌紫甘藍，自己在家也能輕鬆做出來，太美味了

原標題：飯店好吃的涼拌紫甘藍，自己在家也能輕鬆做出來，太美味了

飯店好吃的涼拌紫甘藍，自己在家也能輕鬆做出來，太美味了。紫甘藍中含有豐富的維生素和花青素，不管是炒著吃還是涼拌，甚至是做湯，營養都特別好，尤其是涼拌菜裡面，我感覺涼拌紫甘藍是最好吃的，尤其對於增加抵抗力的病人來說，這道菜必不可少。但是好多人第一步就做錯了，難怪拌出來不是很好吃，今天就給大家分享一下飯店大廚的正確做法，一起來看看吧。

準備食材：

紫甘藍、白糖、香菜、大蒜、白芝麻、食用油、鹽、味精、香醋、花生米

具體做法：

1.準備一個紫甘藍，用刀切去根部，這部分比較硬口感不好，再將紫甘藍一片一片掰下來，清洗乾淨後控干水分，放在案板上切成細絲，紫甘藍切得越細越入味口感更好。

2.切好以後裝入大一點的碗中，加入一勺白糖，很多人在做這一步的時候，都會加入食用鹽給它腌制，這樣是錯誤的，因為加入食鹽會很大程度的影響紫甘藍的口感，吃起來沒有那麼脆爽，正確的方法是加入一勺白糖腌制，這樣不僅可以保留紫甘藍脆爽的口感，還不會影響後面添加的調味料，再用筷子充分攪拌均勻，放一旁腌制20分鐘左右，腌制出紫甘藍中的水分，天氣熱的時候也可以放冰箱冷藏腌制，讓它的口感更加的冰涼脆爽，吃起來更加的美味。

3.接下來準備3顆香菜，給它切碎，切好之後裝入碗中。

4.準備3瓣大蒜切成蒜末，切好之後裝入小碗中，再加入一勺熟芝麻，然後淋入適量的熱油激發出香味，再往碗中加入少許的食用鹽和味精提鮮，一勺香醋，用勺子充分的攪拌均勻，我們的料汁就調好了，攪勻後放一旁備用。

5.這會兒紫甘藍也腌制的差不多了，紫甘藍絲現在已經變得很軟，可以看到已經腌出了一些水分，先把這個汁水倒掉。

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