從小就愛吃爆炒圓白菜，教你最實用最下飯的做法，讓你秒變大廚

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從小就愛吃爆炒圓白菜，教你最實用最下飯的做法，讓你秒變大廚。圓白菜既可以炒食，也可以涼拌，還可以做餡料。今天就和大家分享一道爆炒圓白菜的做法，所謂爆炒，就是要油大、火大，圓白菜不經過焯水，炒制過程中也不加一滴水。做出來的成品菜肴，味道是稍微有點甜，又有點酸，還有點辣，真的非常好吃。

準備食材：

圓白菜、鹽、小蘇打、味極鮮醬油、蒸魚豉油、素蚝油、香醋、味精、胡椒粉、白糖、食用油、蔥蒜末、干辣椒段、麻油

具體做法：

1.先把圓白菜一分為二切開，再用刀拍幾下拍松，把葉子部分用手直接撕成片，莖部不要。

2.盆中加入清水，再加入少許食鹽和小蘇打，放入圓白菜浸泡半個小時，這樣清洗圓白菜既乾淨，炒熟後也清脆不變色，半個小時後用清水洗掉鹽和小蘇打，然後瀝干水分備用。

3.接下來調個料汁，碗中加入適量味極鮮醬油，蒸魚豉油，再加入少許素蚝油提鮮，少許香醋，再根據圓白菜的份量，加入鹽、味精、胡椒粉、白糖，攪拌均勻備用。

4.用刀切點蔥、蒜末、干辣椒段備用。

5.鍋中燒熱，加入少許食用油，油熱以後放入圓白菜大火煸炒，炒到圓白菜塌軟之後，倒出備用。

6.再起鍋加入適量食用油，油熱先放入蔥蒜末激發出香味，再放入辣椒段炒香，然後倒入圓白菜，翻炒均勻後再把調料汁倒入鍋中，最後淋入少許的麻油調味，翻拌均勻後就可以出鍋裝盤了。

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