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奧利奧戚風6寸🍪私房爆單切件蛋糕，不塌不凹
奧利奧戚風6寸私房爆單切件蛋糕｜
不塌不凹|||【奧利奧戚風】2個6寸
·玉米油70g
·低筋粉90g
·純牛奶80g
·冷藏雞蛋6個（帶殼55g/個）
·檸檬汁幾滴（或白醋幾滴）
·細砂糖70~90g（根據口味調整）
·奧利奧餅乾碎50g（去掉白色夾心）
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【操作】
把6個冷藏雞蛋，蛋清蛋黃分離，其中蛋清放入冷凍備用。
把奧利奧餅乾，去除夾心後再稱重50g，裝入保鮮袋中碾碎備用。
海氏i7烤箱選擇戚風功能，上下管150度預熱約10分鐘。
90g低筋粉倒入70g玉米油中攪拌溶解。
接著倒入80g純牛奶攪拌混合。
倒入6個蛋黃，攪拌順滑。
取出冷凍的6個蛋清，一次加入70g細砂糖和幾滴檸檬汁，廚師機開高速檔打發至硬性發泡。
取1/3蛋白到蛋黃糊中上下翻拌均勻後全部倒入蛋白中，繼續翻拌均勻，加入50g奧利奧碎翻拌均勻，倒入兩個6寸模具中約7分滿，輕摔幾下震出小氣泡。
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文章來源：熱點網
