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這菜吃前嫌棄，吃後叫絕！還是「夏日保健第一菜」，配牛肉脆里有嫩，增香不少
原標題：這菜吃前嫌棄，吃後叫絕！還是「夏日保健第一菜」，配牛肉脆里有嫩，增香不少
是不是很多人特別嫌棄吃生薑，尤其是一些小朋友，吃菜的時候左挑挑、右挑挑，把菜里的生薑摘得乾乾淨淨。其實大部分人都是這樣的，炒菜時用的老薑特別的辛辣，不小心吃到一口確實很難受。
如果換成「嫩薑」呢？保證給你「叫絕」的味道和好處，千萬別小看它哦！
嫩薑就是仔姜，在每年七八九月份大量上市，此時吃正是好時候，而且天熱吃薑有「扶陽氣，養身體」的好處。夏季常呆在空調屋裡、常吃冷飲雪糕的要適當多吃，更有「早起3片姜，勝過喝參湯」的說法，更是賦予生薑「夏天保健第一菜」的美譽。
嫩薑吃法很多，可以用來泡菜，只需把嫩薑洗乾淨晾乾水分，再切成片，而後放入玻璃罐中，加入用白醋、冰糖和食鹽調好的「糖醋汁」，泡個幾天就可以吃了，酸甜酸甜的，脆脆的，早起配粥太開胃、太養人。
今天再來分享一個和牛肉的吃法，想要炒牛肉鮮嫩不老也是有竅門的，加了嫩薑更是脆里有嫩，增香不少，是一道吃前嫌棄，吃後叫絕的下飯好菜。
——仔姜炒牛肉—— 食材準備：紅頭嫩薑一大塊，牛肉一塊，蔥綠一小把，紅椒一塊，生抽，老抽，食鹽，雞精，澱粉，小蘇打少許，食用油
第一步：先來處理牛肉部分，最好選用牛裡脊肉，把牛肉切片再切成絲，而後往牛肉中加一些食鹽和少許小蘇打充分地抓拌出膠質，而後加入少許清水攪拌至吸收增加水分，再淋入少許生抽和老抽抓拌至吸收，最後加入一湯匙的干澱粉抓勻，使牛肉裹滿澱粉漿即可，再來少許食用油封口鎖水份，放入冰箱中冷藏30分鐘腌制。此處的小蘇打作用是嫩肉。
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文章來源：搜狐
